dalestansel


สูตรของหวานขนมอาลัว

Posted in ของหวาน by dalestansel on December 9, 2011
Tags:

ส่วนผสม อาลัว

  1. แป้งสาลี 1 1/4 ถ้วย
  2. น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วย
  3. มะพร้าวขูดขาว 600 กรัม
  4. น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย

วิธีทำ อาลัว

  1. คั้นมะพร้าวกับน้ำลอยดอกมะลิ ให้ได้กะทิ 2 1/2 ถ้วย
  2. ร่อนแป้งสาลีใส่น้ำตาลทรายขาว เคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำกะทิทีละน้อย ค่อยๆ นวด จนน้ำตาลละลาย แล้วใส่กะทิที่เหลือจนหมด คนให้เข้ากันดี แล้วกรองสิ่งสกปรกออกด้วยผ้าขาวบาง
  3. เทส่วนผสมใส่กระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน กวนเร็วๆ และแรงๆ ไปทางเดียวกัน จนแป้งสุกใสไม่ขุ่น ใส่ผงโกโก้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือถ้าชอบใบเตย ก็ใส่น้ำใบเตยคั้นข้นๆ 1 ช้อนโต๊ะ) กวนให้เข้ากัน ยกขึ้นจากเตาทิ้งให้อ่อน ตักใส่กรวยที่ใส่หัวบีบเรียบร้อยแล้ว หยอดใส่ถาดแบนๆ ยกผึ่งแดดสัก 2 แดด หรือจะใช้เตาอบเปิดไฟอ่อนๆ อบก็ได้
  4. พอขนมแห้ง ให้นำไปอบเทียน โดยเรียงขนมลงในหม้อเคลือบ เรียงให้โปร่งที่สุด จุดเทียนอบขนมทั้ง 2 ด้าน แล้วเป่าให้ดับ ลนตรงกลางเทียนให้อ่อน แล้วกดเทียนให้ติดฝาหม้อ อบไว้ 2-3 ช.ม. แล้วทำแบบเดิมซ้ำอีก 2 ครั้ง ก็จะได้ขนมที่หอมกรุ่น และอร่อย

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s


%d bloggers like this: