dalestansel


สูตรขนมเค้กมะพร้าวอ่อน

Posted in เบเกอรี่ by dalestansel on December 21, 2011
Tags:

ส่วนผสม 1

1. แป้งเค้ก 45 กรัม

2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา

3. น้ำตาลทรายป่น 27 กรัม

4. เกลือ 1/8 ช้อนชา

ส่วนผสม 2

1. ไข่แดงเบอร์สอง 2 ฟอง

2. กะทิ 16.5 กรัม

3. น้ำมันพืช 16.5 กรัม

4. น้ำมะพร้าว 12 กรัม

ส่วนผสม 3

1. ไข่ขาวเบอร์สอง 2 ฟอง

2. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา

3. น้ำตาลทรายป่น 27 กรัม

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ น้ำตาลป่นเข้าด้วยกัน พักไว้ในชามอีกใบผสมไข่แดง น้ำมันพืช กะทิ น้ำมะพร้าว ตีให้พอเข้ากัน

2. เทส่วนผสมที่ 2 ลงในส่วนผสมที่ 1คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ใน ชามที่สะอาดตีไข่ขาวกะครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟอง จากนั้นค่อยๆทะยอยใส่น้ำตาลป่นลงไป ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน

3. แบ่งส่วนผสมไข่ขาวออกเป็น 3 ส่วน นำไข่ขาวลงไปตะล่อมกะส่วนผสม 1+2 อย่างเบามือทีละส่วน ทำแบบนี้จนหมดไข่ขาว

4. เท ส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C อบด้วยไฟล่าง นาน 15-20 นาที

5. พอสุกแล้วนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์แรงๆ 1 ครั้งๆ นำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมไส้ครีมมะพร้าวอ่อน

1. นมข้นจืด 62.5 กรัม

2. กะทิ 62.5 กรัม

3. น้ำมะพร้าวอ่อน 75 กรัม

4. น้ำตาล 25 กรัม

5. แป้งกวนไส้ 15 กรัม

6. เกลือ 1/8 ช้อนชา

7. เนยสด 15 กรัม

8. เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก

  • นำ นมข้นจืด กะทิ น้ำมะพร้าวอ่อน น้ำตาล แป้งกวนไส้ เกลือ ใส่ชาม คนให้เข้ากัน
  • นำขึ้นตั้งไฟแบบ double-boiling คนส่วนผสมไปในทางเดียวกันตลอดเวลา จนกระทั่งแป้งสุก ส่วนผสมข้น ยกลงจากเตา
  • ใส่เนยกับเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ให้ส่วนผสมเย็นแล้วจึงนำไปทาบนเนื้อเค้ก

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s


%d bloggers like this: